В канун новогодних праздников цены на продукты существенно не повысятся. В новом же году украинцы будут экономить на пище, а производители — на качестве.«Работаем на холодильник!» — такой вывод делают подавляющее большинство украинцев, глядя на ценники в супермаркетах и базарах. Когда-то доступные продукты на глазах становятся приятной пищевой ностальгией, а на носу новогодние и рождественские праздники — пирушка для желудка, а следовательно — смерть бумажнику. Правда, эксперты заверяют: волна здорожчання продуктов питания уже в прошлом. Больше новых страшных цен на продукты никто не будет рисовать (даже на Новый год!), ведь их и за нынешними не слишком покупают. И если на новогодние праздники ощутимо обеднелые украинцы все же нашкребуть денег и гульнут традиционно, то после в магазинах и на базарах наступит полный штиль. Производители же, сдерживая цены, будут экономить на качестве своих продуктов. Поэтому, дешевая «бумажная» ковбаско, добро пожаловать в 2009 год!
Наихудшая торговля за восемь лет уценит
«Бизнесвумен» баба Вера из одного из полесских районных центров страдает от кризиса — ее знаний во всем городе самогон имеет отныне значительно хуже спрос. «Канешно, я чувствую кризис, — жалуется «отечественный товаропроизводитель». — Вот у меня ребята, постоянные клиенты, как шли на работу — брали «чекушку», из работы возвращались — еще одну покупали. А теперь асфальтовый завод стоит — клиентов нет. И торга нет. А участковый все равно за «зарплатой» регулярно приходит, еще и цену поднял — и кризис ему, гаду, по цимбалам».
Не слишком радует торговля и продавца столичной продуктовой ятки Валентину Ивановну. «Торговля никакая! — жалуется женщина, перебирая зипсовани фрукты. — Наполовину сократилась, если не меньше. Вот мы запаслись на зиму морковью, картофелем, а люди не берут вообще — ищут где более дешево. Хозяин ежедневно цены переписывает. Вот еще две недели тому назад изюм стоил 17 гривен, теперь, гляньте, — 21. Яйца летом сколько стоили? 3 гривни! А теперь — аж 8,50». Переборчивых покупателей Валентина Ивановна понимает — сама такая: мол, жить стало тяжелее, вот люди и экономят.
Кризис крайне негативно отражается на уровне потребления украинцев — спрос уже упал к показателям 2000 года. Следовательно продавцы и товаропроизводители пищи сами заинтересованы в сдерживании цен. Что, собственно, уже и происходит. «Рост цен на продукты питания если и будет, то очень умеренное. Наибольшая волна подорожания уже в прошлом, — прогнозирует руководитель группы экспертов Ассоциации «Клуб аграрного бизнеса» Владимир Лапа. — А вообще я не исключаю, что цены снизятся, — особенно после новогодних праздников. Ведь на большинство видов продукции производители уже снижают цены. Это значит, что рано или поздно это снижение должно докатиться и к потребителю. И такая ситуация будет наблюдаться по меньшей мере к квитня-травня».
С господином Владимиром соглашается и руководитель аналитического отдела «Консалтингового агентства ААА» Мария Колесник — мол, продукты питания существенно не будут дорожать даже перед Новым годом. «Сейчас, перед праздниками, все пытаются сдержать цены и снизить их. Ежегодно на праздники продукты дорожают (в отличие от заграничных стран, где всегда падают цены). Это потому, что есть увеличенный спрос. В этом году существенно увеличенного спроса ожидать не следует. Потому и цены никто завышать не станет», — убежденная эксперт.
Мука и крупы подешевеют, а рыба — подорожает
По данным Госкомстата, в ноябре на продукты питания и безалкогольные напитки цены пусть и не значительно, но выросли — на 0,2 процента. Больше всего подорожали яйца — на 9 процентов (хотя эксперты и не видят реальных оснований для этого). На 2-5 процентов выросли цены на молоко, сливочное масло, сыры, животные жиры, рыбу и продукты из рыбы. В то же время почти на 2-8 процентов снизились цены на масло, овощи, мясо птицы, свинину, рис и сахар. Специалисты прогнозируют, что цены непременно будут падать и в дальнейшем — практически на все виды продукции.
«М’ясо уже дешевеет — это следствие рекордного в истории Украины импорта. К тому же реализация снижается. Сельхозпроизводители должны продукцию реализовать по заниженной цене, ведь для них важны оборотные средства», — заверяет Владимир Лапа. В супермаркетах полно мороженой импортной говядины по 30-40 гривен. В то же время качественная домашняя телятина на базарах стоит по 60-70 гривен. Свинина более дешево — за 40 гривен можно купить неплохой килограмм мяса. И производители готовы еще спускать цены — товар быстро портится, и лучше заработать меньше, чем ничего.
Курятина — наилучший «друг» небогатых украинцев, — очевидно, будет переживать пик своей популярности. Украина, между прочим, на шестом месте в рейтинге любителей «ножек Буша». Потому цена на курятину, как и спрос на нее, будут оставаться стабильными. Так же не прогнозируют эксперты ощутимых ценовых колебаний на молочные и хлебобулочные изделия.
Будут не слишком расти цены после новогодних праздников на фрукты и овощи — сейчас спрос на них очень низкий. Хотя цена, скажем, на лук и капусту на 50-70 процентов меньше прошлогодней.
Не самыми дорогими ли для новогоднего стола украинцев станут традиционная «красная» рыба и икра — уже сейчас цена самой дешевой баночки «красного золота» достигает 40-50 гривен. И предпосылок для удешевления икры нет. «Что однозначно будет дорожать, так это импортированы товары — их цена будет расти через курсовую разницу. Прежде всего, речь идет о рыбе и икре, — заверяет Мария Колесник. — И поставщики закладывают в цену не только «долларовую» разницу, но и свои риски». Несущественно может подорожать и алкогольная продукция отечественного производства — «ходовыми» следовательно станут дешевые виды водки (а это не меньше 14 гривен).
Украинцы будут экономить после праздников
Для производителей и торговцев новогодние праздники — временный шанс улучшить свои финансовые дела, оживить торговлю. Но и они не повлияют на общую картину спроса. Столичный продавец Валентина Ивановна уже знает, когда начнет экономить на продуктах: «Я вот своих домашних еще на Новый год и Рождество побалую, а затем все — зубы на полку. Кто его знает, как дальше будет? Нужны деньги збирать на «черный» день».
Подобное поведение для большинства украинцев прогнозирует Мария Колесник. «Экономить на продуктах питание украинцы начнут после новогодних праздников, — заверяет госпожа Мария, — наибольшего снижения спада спроса стоит ожидать в сични-лютому в следующем году». Это и не удивительно, ведь эксперты прогнозируют ощутимое падение реальных доходов граждан. Социологические опросы свидетельствуют: частица тех украинцев, которые собираются экономить на продуктах питание, уже существенно увеличилась — до 53 процентов.
Мария Колесник убеждена, что украинские потребители по большей части будут отказываться от дорогих продуктов и избирать те же товары, но из более дешевого сегмента. Уже сейчас некоторые торговые сети отмечают: украинцы отдают преимущество дешевой продукции. Супермаркеты пытаются отвечать потребительским интересам и проводят акции с уценкой на популярные товары. По мнению экспертов, эта тенденция будет становиться все более заметной.
Пострадает «кондитер», дорога «молок» и копчености
Такой ощутимый спад спроса для пищевой промышленности — опасная тенденция. «Спад производства пищевой продукции, если посмотреть на данные Госкомстата, уже чувствуется. Это при том, что предыдущие годы почти на десять процентов производство росло. Сейчас этого роста нет, не исключено, что по итогам этого года будет зафиксировано падение», — отмечает Владимир Лапа.
«Первыми последствия падения спроса — где-то в феврале — почувствуют кондитеры, — заверяет Мария Колесник. — Перед Новым годом спрос будет, но по сравнению с прошлым годом — значительно более малый. Из-за того, что сократятся корпоративные закупки подарков для детей. А после праздников кондитерам придется трудно — нужно будет переориентироваться на более дешевую продукцию. Вторыми пострадают от кризиса и низкого спроса производители мясных изделий — дорогих копченостей. Пиво, мороженого тоже не будут иметь спросу. Плохо будут покупать дорогие молочные продукты — йогурты, сырковые десерты. Если люди будут брать кефир, избирать просто обычный кефир, без биодобавок, которые влияют на цену». Стремительное падение спроса будет наблюдаться и на консервированную продукцию и соки — без них рядовые украинцы уже умеют обходиться.
Качество будет падать вместе с ценами
Все эти тенденции не добавляют здоровья украинской пищевой промышленности. Серьезные проблемы уже чувствует мясоперерабатывающая промышленность — под угрозой очутились пидприемства-гиганти. Не в лучшем состоянии и молочная отрасль.
Предприятия должны выкручиваться в условиях кризиса — кто как может. «Предлагаемый ассортимент продукции будет изменяться, — прогнозирует госпожа Мария. — Полного отказа от него не будет, но в количественном делении изменения будут безусловно».
Еще одна достоверная проблема — это ухудшение качества предлагаемой пищевой продукции на фоне уменьшения цен. Учитывая, что фактически нет государственного контроля за содержанием продуктов, мы вполне можем получить больше сои в колбасе, а в масле — растительного жира. «Производители будут экономить на всем возможном, — прогнозирует Мария Колесник. — На товарозаминниках, на качестве. И будут пытаться уменьшить объем или вес продукции в упаковке, оставив цену старой. Баночку того же йогурта, которая будет на первый взгляд привычной, в действительности будут пытаться вогнуть и уменьшить вес продукта на несколько десятков граммов».