Молочные продукты, в отличие от хлеба, яиц и масла, дорожают без шума, шумихи и лишнего пиара. Каждый, кто давно не покупал сырных тортов, йогуртов, десертов, с удивлением замечает, что цена на них выросла почти вдвое. Причем ценники к привычным продуктам — сметане, ряженки в магазинах переклеивают чуть ли не ежедневно.
Жизнь — или молоко!
Ни производители, ни продавцы в настоящее время не могут сказать, сколько времени это будет длиться. Василий Винтоняк, директор компании «Инфагро», заверил, что и у цен есть свои границы: «Уже сейчас спрос на этот товар падает, потому что люди, которые раньше покупали ежедневно молоко, теперь не могут позволить себе такую роскошь. Главные причины роста цен таковы: потасовка на внешнем европейском рынке та конъюнктура рынка, вызванная возможностью российских переработчиков платить за сырье больше. Кроме того, важным фактором является уменьшение поголовья».
Впрочем главным фактором роста внутренних цен также эксперты называют именно экспорт. Директор из изготовления сырья ТД «Западная молочная компания» Николай Момчев рассказал «Деловой столице»: «Традиционный дефицит молока подтолкнули производители сырья, которым позволили поставки к Российской Федерации. Ожидая сезонного снижения надоев, они пытаются запастись сырьем, не жалея средств на их покупку. Разница в розничной цене на сыр в Украине и России (четыре доллара за килограмм у нас, шесть долларов у них) позволяет производителям платить поставщикам больше».
Тем, кто не имеет выхода на перспективный, но недосягаемый российский рынок, приходится искать выходы из затруднительной ситуации. В настоящее время перерабатывающие компании ведут ожесточенную борьбу — не на жизнь, а на молоко. Количество сырья, которое предлагает рынок, в Украине постоянно уменьшается: больших молочнотоварных ферм почти не осталось, а частники — компаньон малопроизводителен и не совсем надежен. Львиную долю сырья на отечественные молокоперерабатывающие предприятия в настоящее время поставляют крестьяне, продавая остатки молока в приемные пункты. Для перерабатывающих заводов — это дополнительная головная боль. Ведь если работая с фермой, ты приехал, загрузился и как можно быстрее на завод, пока капризное сырье не скисание, то в этой ситуации приходится выстраивать головоломную логистическую схему. Преимущественно она выглядит так: молоковоз объезжает крестьянские дворы, загружая утренний надежд разного качества в один бак, водий-приймальник нехитрыми приборами определяет качество. Если завод далеко, приходится, особенно в летнее время, свозить молоко в промежуточный цех для охлаждения — ведь к конвеера может доехать простокваша.
Еще одна проблема, с которой сталкиваются украинские переработчики, — низкое качество сырья, полученного от частника. В ней, сравнительно с европейскими нормами, слишком много бактерий. Для качественной продукции, изготовленной по украинским стандартам, они не вредят, но экспорт продукции к странам Евросоюза делают невозможным.
Гривню вложил, две получил
Нынешняя «ценовая буря», хотя и бьет по карманы потребителя, имеет одну позитивную черту: способствует возрождению молочного животноводства. По словам заместителя министра аграрной политики Петра Вербицкого, средняя рентабельность производства в нынешнем году составляет 60-100, а некоторые хозяйства достигли цифры 120 процентов. Такие результаты, языков блестящие намистинки, привлекают инвесторов. Уже сейчас в Украине начата разработка нескольких больших комплексов, каждый из которых обойдется инвестору в двадцать миллионов долларов. Чтобы как-то спасти отрасль, господин Вербицкий и свои коллеги создали программу развития молочного животноводства, рассчитанную до 2015 года. За это время планируется расширить молочное стадо до 4,5 миллионов председателей и увеличить количество молока почти втрое — до 20 миллионов тонн на год. Василий Винтоняк говорит: «Наконец наши бизнесмены увидели, что молочная отрасль является экономически выгодной и вложенные деньги могут принести неплохую отдачу».
Вполне вероятно, что молочная отрасль и в самом деле может стать одной из самых прибыльных в государстве. Скажем, Василий Винтоняк не соглашается с тем, что крестьянам мало платят за сданное молоко: «Летом за один литр молока, в зависимости от региона, заготовительные заводы давали местному населению 1-1,5 гривни. Сейчас, когда сезонные надои уменьшаются, предлагают уже свыше двух гривен. Кроме того, некоторые крестьяне сами устанавливают цену, кое-где она уже «зашкаливает» за отметку три гривни». По словам представителей заводов, вполне возможно, что цена молочного сырья на протяжении следующих нескольких месяцев вырастет еще на 15-20 процентов.
Не каждый рынок одинаково полезен
Однако в настоящее время традиционно самый доступный и самый нужный для потребителя продукт превращается в дефицит. Дождутся ли молокопереробники, а тем более рядовые потребители, обещанных «молочных год» — вопрос без четкого ответа.
В настоящее время именно среднее звено в производстве молока терпит настоящий коллапс. Ведь столкнувшись с ситуацией, когда на протяжении десятилетия производство молока приносило только убытки, консервативные крестьяне не верят, что этот бизнес может быть прибыльным. «Крестьяне отчаялись в молочном бизнесе и просто режут коров — сдают их на м’ясо», — говорит эксперт. Председатели сельских советов, с которыми мы общались, единодушны: сельские жители не заинтересованы в развитии молочного животноводства.Закупочные цены на молоко сейчас настолько низкие, что держать у себя большой скот не является рентабельным. Тем более что молодежь не заводит коров, это есть прерогатива старшего поколения. А для них стоимость кормов, например, сена за одну тонну тысяча гривен, является нелегкой ношей. Потому они просто сдают свои буренки на мясо. По статистике, ежегодно основное поголовье в Украине сокращается на пять процентов. А за нынешний год, сравнительно с 2006-м, количество коров в хозяйствах уменьшились на девять процентов.
Эксперты утверждают, что наши цены на молоко приближаются к европейским, а саму старенькую матушку Европу на молочной почве трясет уже почти год. В Украине роста цен останавливаться не собирается, после подорожания эксперты ожидают поднятия стоимости минимум еще на 20-25 процентов. Впрочем возникает еще одно, очень нериторическое, вопрос: как будет развиваться наша молочная отрасль, если отечественные переработчики будут ориентироваться только на Россию? Во всем свете такой рынок сбыта считают наиболее рисковым. И что может произойти с отраслью при таких условиях, в прошлом году нам показала эта же самая Россия, ограничив украинский «молочный» экспорт при надуманных причинах. Тогда достаточно много молокоперерабатывающих предприятий или обанкротились, или стали собственностью российских конкурентов. Правительство и большой бизнес соседнего государства тогда объединили свои усилия и сыграли в одну игру: довели наши заводы до банкротства, а затем скупили их за копейки.
А МЕЖДУ ТЕМ
Невзирая на европейскую стабильность, матушку Европу не обошли подорожания продовольственных товаров. Как и в Украине, там выросла стоимость молока (с 0,2-0,25 до 0,35-0,4 евроцента за литр). Главной причиной является резкое сокращение количества сырья. Чтобы остановить последующий рост цен на молоко, Испания и Польша обратились к Еврокомиссии с просьбой упразднить квоты на выработку молока государствами ЕС. Если в соседней Польше литр молока жирностью 2% еще в июле стоил 40 евроцентов, то до сентября его стоимость выросла на десять центов, а в настоящее время молоко продают за 60 евроцентов за литр.