Болезнетворных микробов, которые влекут кишечные отравления, около двухсот. К пищевым токсикоинфекциям относятся чрезвычайно разнообразные заболевания. Всех их объединяет одно: ими заражаются через еду, в которой вгнездились возбудители этих заболеваний.Такой коварный стафилококк
Возбудителей очень много – стрептококки, энтерококки, стафилококки, сальмонели, протей (при определенных условиях), ботулинус и другие. Но отравляют организм не сами бактерии, а продукты их жизнедеятельности – токсины. Да, сам микроб ботулинус не является опасным для человека. А вот токсин, какой он выделяет, является смертельным ядом. Возбудитель ботулизма содержится в почве. Из него он попадает на поверхность овощей, ягод, фруктов, грибов. Если при консервировании их недостаточно тщательным образом промыть, ботулинус в герметически закрытой банке без доступа кислорода быстро размножается и выделяет опаснейший токсин.
Другие болезнетворные микроорганизмы выделяют токсин, напротив, только в присутствии кислорода. Именно поэтому, если вы покупаете молоко на стихийном рынке, опасно пить его некипяченым. Потому что у коровы может быть мастит, а в хозяйки, например, нарыл на пальце. Из раны стрептококки могут легко попасть в молоко, и если оно еще постоит в тепле – они быстро размножатся и будут выделять те же ядовитые вещества – токсины.
Стафилококки, которых открыл еще Роберт Кох в 1878 году, являются особенно опасными из-за того, что большинство из них является частью нормальной микрофлоры. Они охотно размножаются в молоке, заварном креме, мясном фарше, рыбных консервах. В этих продуктах их токсины соответственно образуются быстрее всего. В пилу стафилококки могут сохраняться месяцами. Больше часа выдерживают нагревание до 70 градусов. Погибают мгновенно лишь от кипячения.
Заболел – промой желудок и вызови врача
Токсины, которые выделяют болезнетворные бактерии, и является причиной плохого самочувствия при отравлении. Они вызывают воспалительный процесс в слизевой оболочке желудка, тонком и толстом отделах кишечника. Через воспаление в слизевой оболочке кишечника его проворная функция усиливается, а способность всасывать и переваривать еду, напротив, резко сокращается. Потому возникает боль в животе, тошнота, блевота, пронос. Как правило, признаки отравления появляются уже через два-четыре часа после потребления недоброкачественных продуктов. Механизм действия токсинов таков, что, всасываясь из кишечника в кровь, они начинают влиять буквально на все жизненно важные органы и системы, в том числе на сердце, центральную нервную систему, печенку. Следовательно, появляются такие симптомы, как высокая температура тела, тахикардия, снижено артериальное давление и даже судороги мышц. Человек с тяжелым кишечным отравлением, которое сопровождается не только расстройством работы желудочно-кишечной системы, но и такими признаками интоксикации, как высокая температура, общая слабость, головокружение, пришвидшене сердцебиение, подлежит немедленной госпитализации.
Если ваш случай не такой тяжелый, все же обратитесь сначала к врачу. Но если врач не доступен, сделайте промывание желудка – несколькими литрами воды, в которой можно прибавить пивстоловой ложки соды.
Поскольку отравление приводит к резкому обезвоживанию организма, нужно пополнять запасы жидкости – пить воду, крепкий чай. Конечно, за сутки, если выдержать «пост», посидеть на воде и чае без сахара, наступает облегчение.
ПОМНИТЕ:
*Кипятить следует любое молоко, даже от вашей «знакомой» буренки. Молоко может быть безопасным, только если оно пастеризовано.
*Нельзя хранить сыр больше двух-трех дней. Сделайте из него сырники, запеканку – это будет намного здоровее.
*Не храните яйца рядом с готовыми продуктами – колбасой, сыром. Потому что сальмонели из их поверхности легко могут попасть на те продукты, какие вы не поддаете термической обработке перед употреблением.
*Для сырого мяса, рыбы и готовых продуктов – овощей, хлеба и тому подобное – нужно иметь отдельные доски для резания.
*Не покупайте продукты на стихийных рынках. Там нет главного – холодильника, и вы не сможете проконтролировать, целый день ли простоял ваш реализатор под знойным солнцем, только что ли принес это мясо и микробов еще не успели размножиться в опасных количествах.
*Не рискуйте пробовать на рынке немытые фрукты.
*Лучше пережарить мясо, чем недосмажити.
*Исключите из своего меню яйца «в мешочек». Лучше потреблять круто сварены яйца.
*Избегайте паштетов и мясных пирожков.
*Без сожаления выбрасывающие продукты, которые показались вам подозрительными или пролежали в холодильнике дольше определенного срока.
*Не забывайте о правилах личной гигиены – мойте руки каждый раз перед приемом еды.